マチのメニュー

22時47分

・・・あまい。

お恥ずかしい話ですが
この歳で初めて
お刺身をいただきまして。

おま
いつも
刺し身刺し身
書き込みしてんじゃねーか！

と
言って下さる方が居られるなら僥倖。

それはたしかに
いつも
お刺身いただいてますよ。

今夜のお刺身の
なにが始めてか、

と
いえば
それは
己で丸のままの魚から
切り出した
お刺身が初めて、ということ。

これまでも
中学生の頃から
さんざんお魚を捌いては
きましたが
お刺身で食べる事はついぞ無かった。

お刺身というのは
山岡さんに影響されたのか
栗子も料理評論家に噛み付いた様に

やもすれば

ただ生魚を切って並べたもの

そんなの料理ですらない！

と
思われる方も
ひょっとしたら
この駄文をお読みいただいた方の中にも

居られるかもしれませんが

事実は遥かに逆です！

お刺身で
お魚をいただけるように・・・
食欲が湧くように・・・
仕上げるのは
途轍もなく難しい。

私は
お魚を捌くのは
上手くありません。

だからこそ
人一倍よくその事が分かるのです。

わー
おいしそー
見るからに！

で、いわゆる
お造りで
生魚を捌ける、というのは
私に取っては
神の域に近い。

しかも
生きている鮮魚ともなれば
更に。

綺麗にお造りにする、というのは
繰り返しになりますが
本当の本当に難しい。

少なくとも
そういう訳で
私は私の捌いたお魚を
お刺身で食べる気には
なれませんでした。

〇身が崩れている
〇身が割れている
〇身が薄汚い
〇まったく美味そうでない

なので
捌いても
まー
熱を加えた調理ですな。

まあ
そんな
私でしたが

今日
送っていただいた
ホウボウ

ホウボウ、
ご存知ですか？

まあ
一般的に
ご家庭でおろすような
お魚ではない。

とは
思うのですが

ここ数年
各地方の漁港から
鮮魚を面白がって
送って下さる奇特な方がおられまして。

ここんとこ
ターボが掛かり
難しそうなのぼかり
送って下さる

しかし
今日のホウボウはもう
三度目。

わたしとて
流石に慣れてきます。

まあ
まぐれ極まりないとは
思いますが
今夜のは
ものすご上手に身が取れまして。

香りも良いし
とうとう
お刺身にしてみました。

ツマは工夫もなくてすみませんが
大根の桂剥きからのやつ。

でまあ
私なりに格好をつけ盛り付け

こちらがね・・・
ものすご甘い・・・
本当に身が甘いのです、
嘘偽りなく
本当に甘い

山葵はチューブですが・・・

ここまで
美味しいと
本わさびさえ欲しくなるほど。

ほんの少し
厚めに切り出したのがまた良い。

まあ
そんな夜を過ごしております、
つまらないことを申し訳ない。

今年一番といいますか
ここんとこで
抜群に美味かったのは
ここまでは
【カマスの開き一夜干し】
でしたが
甲乙つけがたい位に美味しい。