“The Little Women Cookbook”

“TheLittle Women Cookbook”
「若草物語のクックブック」
Written by Wini ｍoranville ＋　Louisa May Alcott
ウィニ・モランヴィル＋ルイーザ・メイ・オールコット［著］
岡本千晶　［訳］　
（原書房）より抜粋のうえ、一部改変させている部分もあります。

“母さまに食べさせたい上等オムレツ”

煮立てたお茶はひどく苦いし、オムレツは焦げているし、ビスケットはふくらし粉でぶつぶつになっていたが、マーチ夫人はありがとうと言って食事を受け取り、ジョーが部屋を出ていってから大笑いしたのだった。

時間を持て余す日々を何日か過ごし、退屈していたメグとジョーは6月のある朝、母親のために朝食を作ります。そして悲しいかな、キッチンではふたりが思っていたほど物事はうまく運びません。しかし、だれがやっても失敗しないこのレシピに従えば―ちょっぴり焦げたものではなく―しっとりした、黄金色の鮮やかなオムレツが作れますよ。ちなみに、ふくらし粉（saleratus）とは、今でいうベーキングパウダーのことです。
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＜オムレツ1個分＞

卵　大きめのもの2個
細かく切った生のイタリアンパセリかチャイブ　大さじ1（4g）
塩と挽いた黒こしょう　好みで
無塩バター　小さじ1（5g）
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＜recipe＞

1．小さめのボウルに卵を割り入れ、パセリ、塩、こしょうを加えてしっかり溶きほぐす。
材料がよく混ざったらボウルをわきに置いておく。

2．直径18cmのノンスティック加工のフライパンを強めの中火にかける。バターを溶かし、焦げないように熱する。卵液を加え、フライパンを前後に揺らしながら、フォークを背の部分がフライパンと平行になるように持ち、静かに卵をかき混ぜる（フォークでフライパンの底をこすらないようにする）。
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　全50メニューのうちの一つをご紹介させて頂きました。美しい挿絵と写真に彩られたこの本書を手にすれば、オールコットの姉妹たちと同じ時間を分かち合う事ができるはずです。是非、紙の本としてお手に取って頂ければと思います。折りに触れてこちらでも投稿していきます。