“The Little Women Cookbook”

“TheLittle Women Cookbook”
「若草物語のクックブック」
Written by Wini ｍoranville ＋　Louisa May Alcott
ウィニ・モランヴィル＋ルイーザ・メイ・オールコット［著］
岡本千晶［訳］　
（原書房）より抜粋のうえ、一部改変させている部分もあります。

“エイミーのレモネード”

　「６月１日ね！（中略）３ヶ月のお休みなんて―もう楽しみでしょうがないわ！」ある暑い日、メグは帰ってくるなり叫んだ。見ると、ジョーがいつになく疲れはてた様子でソファーに寝そべっており、ベスが汚れたブーツを脱がせてやっていた。そしてエイミーは、みんなにさわやかな飲み物をと、レモネードを作っていた。

　マーチ家の姉妹が夏の始まりをレモネードで乾杯したとき、その飲み物が紙パックから注いだものや、粉末を溶かしたものではなかったことは間違いありません。あの時代なら、エイミーはきっと絞りたてのレモン果汁にシロップ（水に砂糖を溶かしたもの）を少し混ぜてレモネードを作ったはず。当時はレモネードにほかのフレーバーを追加するレシピもありました。ここでご紹介するレモネードは1851年のあるレシピをもとに、オレンジの皮の甘みを少し加え、クローブでスパイシーなアクセントを添えています。

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＜4杯分＞

砂糖　3/4カップ（150g）

水　3と3/4カップ（887ml）、3カップ（710ml）と3/4カップ（177ml）に分けておく

すりおろしたレモンの皮　　大さじ2（12g）
すりおろしたオレンジの皮　大さじ1（6g）
クローブ（ホール）2個
レモンの絞り汁11/2カップ（355ml）レモン6～8個分
レモンのスライス　飾りとして（好みで）

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＜recipe＞

　シロップを作る。中くらいのソースパンに砂糖、水3/4カップ（177ml）、レモンの皮、オレンジの皮、クローブを入れて混ぜ合わせる。中火にかけ、ときどきかき混ぜながら砂糖を溶かす。砂糖が溶けたらなべを火からおろし、室温になるまで30分ほど冷ます。小さめのボウルに目の細かいざるかこし器をセットし、シロップをこして、クローブとレモンおよびオレンジの皮を取り除く。

　大きめのピッチャーにシロップとレモンの絞り汁と残りの水3カップ（710ml）を入れて混ぜ合わせる。レモンによって酸味が異なるため、必要に応じて水を足し、好みの酸っぱさにする。氷を入れたグラスにレモネードを注ぎ、好みでレモンのスライスを浮かべる。
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　全50メニューのうちの一つをご紹介させて頂きました。美しい挿絵と写真に彩られたこの本書を手にすれば、オールコットの姉妹たちと同じ時間を分かち合う事ができるはずです。是非、紙の本としてお手に取って頂ければと思います。折りに触れてこちらでも投稿していきます。