マチのメニュー

10:01
おはようございます、
すこし遅めの朝ごはんを
いただいたところです。

〇水キャベツ
〇炊き立てご飯
〇カブのお漬け物
〇小女子のくぎ煮
〇焼き鮭
〇海苔の佃煮
〇梅干し

です。

ちょっと怖いくらい
ぜんぶ美味しい。

とはいえ
お味噌汁は無し。

ここまで揃うとなれば
もう
お水で充分。

お水は
スーパーで汲んできた
美味しいお水です。

入居以来していた
ウォーターサーバーの契約を
見直しまして。

運動にもなるし
ちょうど良いかと。

最寄りのスーパーで無料で
手に入る
ミネラルウォーター、とは
言いませんが
業務用の浄水器で濾過したお水だと
思います。

こちらを入れる専用の容器を購入すると
汲む資格が与えられるようで。

容器はふたつ買って
少林寺三十六房の修行の如く
家まで徒歩にて持ち帰り。

しかし
朝からお米をいただくのは
かなり久しぶりの気がします。

だいたいパンですから。

なにか
美味しんぼをよんでいたら
お腹が空き過ぎてしまい。

今朝のおかずのほとんどは
昨日調理したものです。

くぎ煮はともかく
海苔の佃煮ははじめて作りましたが
まーまー
上手くできたか、と。

だいぶん
調味料を効かせたつもりでしたが
それでも市販品より
かなり薄味。

で、まあ
セルフ占いによりますと
今日の私は
何をしてもあまり良いことはないみたいで。

おとなしくしていることにしました。

読み進めた
美味しんぼは
ただいま
沖縄の長寿料理対決のとこです。

色々と思い返してみたのですが
やはり
私がこれまでで一番読んだ漫画は
おそらく美味しんぼでしょう。

何しろ
小学生になるか
ならないかの頃から
初期巻がもう
駄菓子屋の一角に並べられておりました。

マーガレットやボニータ
ボンボン、コロコロといった
漫画雑誌の上にほんの少し並べられた
単行本のなかに。

他には２１エモンとか
マカロニほうれん荘が
並んでいた頃です。

完全に駄菓子屋のオバちゃん一家の趣味で
買ってきて
綺麗に読んだし
これも売るか、と並べられていたとしか
思えないラインナップ。

その頃から
こうして今に至るまで
拝読している訳で。

たぶん
私と同じような人
けっこう居らっしゃるような。

さーて
こんかいは
野菜対決ですか、

原作に倣い
私も
キャベツとカブで
行かせていただきましょう。

ちょうど旬ですし。

その前に
こちらは
原作再現しておりません。

どちらも一切。

あまり魅力を感じませんでしたので。

では早速
そんな私がお出しする
今回の野菜メニュー、

先ずはキャベツから！

〇水キャベツ

です。

キャベツの葉を一、二枚外し
綺麗に洗い
こちらを手で適当に
ひとくちサイズへ千切ったら
丼に張ったお水に投入。

冷やしたりしなくて大丈夫です、
常温でオーケー。

あえて一切の工夫を撤廃した
そういう一品です、
つい
なら紅茶とか・・・せめて塩水でも、と
フレーバーや味付けをしたくなる
気持ちこそをグッと堪え
そういう余計な事をしないからこその

これでしか生まれないものを味わう

お料理、です。

そのまま
３０分も置けばもう
食べられます。

水切りとかも
しなくてよいです、
そのまま食卓へ。

こちらを
手を濡らすの嫌なので
お箸で取り上げ
丼上ですこし振り
上げてからも味付けなど無用で
そのままパクリ。

なにか付けたりも一切無しです。

くどいですが
冷やしたりさえしない。

よく
千切りキャベツを
同じように
ボウルに入れた水にさらしたりしますが
これは
山岡さんも完全否定していた
やり方。

とはいえ私は
これはこれでこちらも
好きですが
それなら、と
千切りでなく大きくすれば
歯応えと栄養両方摂れるんじゃない？

と
始めたものです。

そして
なにより手間がほとんど掛かりません。

洗い物も楽。

胃にも優しい気がします。

まあ
騙されたと思って
試してみてください。

ホントに騙されますから。

いえ、
これちょっと・・・

と思われたとしても
幾らでも再利用出来ますので。

ただこちらは
種類でいうなら
今頃の春キャベツのほうが
美味しいです。

そして
カブですが！

まさに
先ほど
いただきまして
私の定番です。

〇カブを梅酢に漬けたもの

です、
こちらは
海原氏にあまりにも能が無い、と
揶揄された調理方法。

あのですねー
非日常な御馳走も良いですが
定番というのは
それが理にかない
しかも万人受けし
大多数の正義を勝ち取り
長い間
愛され
【定番】と呼ばれるように
なったのです。

マズイわけないでしょう。

奇を衒ったものばかりが
御馳走ではないのです。

しかも
今朝のは
とてもよく出来ております、
会心の出来栄え。

漬かり具合い、そしてまさに塩梅も完璧。

塩味なのに
不思議な甘みを感じるベストコンディション。

もうすこし
酸味が出てきても
それはそれで
美味しいですけど
陽光望む朝ごはん、しかも
炊き立てに合わせるとなると
ここがベスト。

あと
二時間もすればもう
この甘みは抜ける気がします。

昨日のお昼過ぎくらいに
漬けた記憶があります。

一夜漬け
もうちょっと。

みたいな。

いや実に美味しかった、
歯応えもカブならではの
如何にもカブのお漬け物食感。

こちらを
定食屋さんとかで
出てくるよりは
もうすこし
三倍くらいは多めに小皿にこんもり。

この量がたいせつ。

美味しいですが
これ以上を盛り付けると
多すぎで
たぶん高確率でだいなし。

お料理は
量も大切なポイント。

そしてそれは
モノにより時期により
タイミングにより
ぜんぶ違う。

これらを踏まえて
両方揃い踏みの今朝のメニューは
本当に美味しかった、

のです。

そして
読み進みはラーメンライス回へ。

この回に登場する人物
季理子さんと平川氏は
クセの強めなキャラクターが多過ぎる
同作品の中で数少ない好人物かと。

特に
お嬢様の季理子さんね。

見た目も仕草も喋り方も
良い育ちであることが
よくわかります。

幼小中高大と一貫校の女子校にでも
行ってそうな。

そういう人に
ラーメンライスを食べさせてはいけない。

わたしも
同じような経験がありましたが
私はお嬢様では無かったですし
それでも
口にするには
かなりの抵抗感があった記憶があります。

これも
数回
書き込んでいますが

驚いたのは
この
ラーメンライスというものが
おそらく
ご飯のおかずとして
飛び抜けて相性が良いという事実。

具材、スープはもちろん
しまいには麺に至るまで
熱々ご飯との相性が篦棒に良い。

たぶん
作中同回の前半で対比として
出されたフランス料理より
単純に味としては遥かに上を行くような。

お値段も踏まえてみれば
さらに、です。

ラーメンライス専門店が
あってもなんらおかしくない
そういう組み合わせかと
断言できます。

まあ
だいたいのラーメン屋さんには
白ご飯が置いてありますが。

ちな
私は
これもいつも言いますが
ラーメンは半分か、
三分の一くらいのミニラーメンが
あれば、といつも思います。

御子様ラーメンみたいなの。

それをご飯でいただきたい。

あと
チャーシュー丼とか
ラーメン屋さんならではの
ご飯ものもありますが
やはり
白ご飯のほうが
ラーメンライスにするには
ありがたいです。

お米、
ご飯そのものの甘みと旨味が
爆発する組み合わせだと。